莲藕脆片秘籍：炒出香脆美味佳肴
炒得脆且好吃的藕片关键在于切法、焯水、火候以及调料的搭配。以下是具体步骤：
1. 切块：将藕切成薄片，切得越薄，炒得就越脆。切好后用水清泡，换2～3次水去除多余淀粉。
2. 焯水：往锅里加水烧开，然后把藕片放入沸水中焯水1~2分钟。为了防止藕变黑，可以往水里加1小勺白米醋。焯水后的藕片更加透亮，且能保持脆嫩的口感。
3. 炒制：热锅中倒入适量油，油温6成热时放入生抽、老抽、白糖和姜丝，再加入藕片快速翻炒至熟即可。喜欢吃辣的可以加些干辣椒和小葱翻炒。
4. 调味：根据个人口味，可以在临出锅前加一些白醋增加醋香味，使口感更清爽。
以上步骤可根据个人口味和烹饪习惯进行调整。在炒制过程中，要尽量避免久炒过度，保持藕片的脆度和良好口感。
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